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Cava

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Selecció dels millors caves de l'Alt Camp / Selección de los mejores cavas del Alt Camp

`[ Brut ]    [ Brut Nature ]    [ Rosat / Rosado ]    [ Tradició ]    [ Jujol ]

NOTA: Comanda mínima 6 ampolles (del mateix o variades) / Pedido mínimo 6 botellas (del mismo o variadas)

RESERVA BRUT, de Vives Ambròs     Preu / Precio:  8,60 €  (IVA inclòs / IVA incluido)

Cava Brut Reserva, de Vives Ambròs

CRIANÇA MÍNIMA: Dos anys i mig.

VARIETATS: 40% Xarel·lo, 30% Macabeu i 30% Parellada.

GRAU ALCOHÒLIC: 11.55 % Vol. ACIDESA: 5.92 g/l Á.Tart. SUCRES: 8 grs/lt.

TEMPERATURA SERVEI: 6-7º Celsius

NOTA DE CATA: Ens suggereix el nítid i mesurat record de la fruita dolça i sucosa, poncem, plàtan, mango, ananàs, papaia i maduixa, envoltat d'un aire fresc i verd com el d'un bosc frondós. El pas en boca esdevé envolvent i tebi, amb una bombolla cremosa que ens fa sentir com si masteguéssim un núvol.

MARIDATGE: La seva delicadesa i frescor el converteixen en un cava ideal per a aperitius. També ideal per a acompanyar marisc, peixos i carns blanques.

L’APUNT ENOLÒGIC: Cava elaborat amb les varietats autòctones de la regió, que tot i ser Brut sols s’afegeixen 7 grs/l de sucre per tal que aquest no ens emmascari la qualitat del cava, doncs la mateixa criança ja ens aporta la suavitat que es busca en un cava Brut.

DARRERS PREMIS:

   Medalla d'Or al Catavinum World Wine 2022

   Medalla de Plata al Concurs Mundial de Brussel·les 2014

    Medalla d'Or al Concurs Vins i Caves de Catalunya 2013 i 2017

    Millor Cava d'Espanya Al Saló Internacional Gourmets 2014

CRIANZA MÍNIMA: Dos años y medio.

VARIEDADES: 40% Xarelo, 30% Macabeo y 30% Parellada.

GRADO ALCOHÓLICO: 11.55 % Vol. ACIDEZ: 5.92 g/l Á.Tart. AZUCARES: 8 grs/lt.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-7º Celsius

NOTA DE CATA: Nos sugiere el nítido y apreciado recuerdo de la fruta dulce y jugosa; pomelo, plátano, mango, piña, papaya y fresa, envuelto de un aire fresco y verde como el de un frondoso bosque. El paso en boca es envolvente y tibio, con una cremosa burbuja que nos sugiere el tacto de una nube.

MARIDAJE: Su delicadeza y frescor lo convierten en un cava ideal para aperitivos. También ideal para acompañar mariscos, pescados y carnes blancas.

EL APUNTE ENOLÓGICO: Cava elaborado con las variedades autóctonas de la región, que aunque sea brut solo se añaden 7 g/l de azúcar para que este no enmascare la calidad del cava, pues la misma crianza ya nos aporta la suavidad que se busca en un cava brut.

ÚLTIMOS PREMIOS:

   Medalla de Oro en el Catavinum World Wine 2022

   Medalla de Plata en el Concurso Mundial de Bruselas 2014

    Medalla de Oro en el Concurso Vins i Caves de Catalunya 2013 y 2017

    Mejor Cava de España En el Salón Internacional Gourmets 2014

GRAN RESERVA BRUT NATURE, de Vives Ambròs     Preu / Precio:  12,70 €  (IVA inclòs / IVA incluido)

Cava Brut Nature, de Vives Ambròs

CRIANÇA MÍNIMA: Tres anys i mig.

VARIETATS: 40% Xarel·lo, 35% Macabeu i 25% Chardonnay.

GRAU ALCOHÒLIC: 11.95 % Vol. ACIDESA: 5.84 g/l Á.Tart. SUCRES: 1.5 grs/lt.

TEMPERATURA SERVEI: 7º Celsius

NOTA DE CATA: De gran maduresa gustativa, ens recorda la compota de cítrics, els balsàmics, el xampinyó i la terra de bosc d'arbres molt olorosos amb un clar aroma ascendent. En boca provoca sensacions intenses, com una brisa que recorda el vent fresc de diferents intensitats aromàtiques. La seva crema fa que ens acaroni amb la suavitat d'una gasa.

MARIDATGE: Per la seva complexitat i persistència es un cava ideal per disfrutar al llarg de tot un àpat. Versàtil amb rissotos, mariscades, magrets d’ànec, estofats...

L'APUNT ENOLÒGIC: Cava elaborat amb un percentatge considerable de chardonnay provinent de vinyes d’alta muntanya per tal que ens aporti una agradable fracció aromàtica i una bona complexitat en boca.

DARRERS PREMIS: 

   Medalla d'Or al Catavinum World Wine 2022

   Medalla de Plata al Concurs Mundial de Brussel·les 2014

    Medalla de Bronze al Concurs Vins i Caves de Catalunya 2017

    Zarcillo de Oro als XIII Premios Internacionales Zarcillo.

   90 Punts Guia Gourmets 2015 - 91 Punts Guia Peñín 2017

CRIANZA MÍNIMA: Tres años y medio.

VARIEDADES: 40% Xarelo, 35% Macabeo y 25% Chardonnay.

GRADO ALCOHÓLICO: 11.95 % Vol. ACIDEZ: 5.84 g/l Á.Tart. AZÚCARES: 1.5 grs/lt.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 7º Celsius

NOTA DE CATA: Con una gran madurez gustativa, nos recuerda la compota de cítricos, los balsámicos, el champiñón y la tierra de bosque de árboles muy olorosos con un claro aroma ascendente. En boca provoca sensaciones intensas, como una brisa que recuerda el aire fresco con diferentes intensidades aromáticas. Su cremosidad nos acaricia con la suavidad de la seda.

MARIDAJE: Por su complejidad y persistencia es un cava ideal para disfrutar durante toda la comida. Versátil con rissotos, mariscadas, magret de pato, estofados...

EL APUNTE ENOLÓGICO: Cava elaborado con un considerable porcentaje de chardonnay procedente de viñedos de alta montaña para que proporcione una agradable fracción aromática y una buena complejidad en el paladar.

ÚLTIMOS PREMIOS:

   Medalla de Oro en el Catavinum World Wine 2022

   Medalla de Plata en el Concurso Mundial de Bruselas 2014

    Medalla de Bronce en el Concurso Vins i Caves de Catalunya 2017

    Zarcillo de Oro en los XIII Premios Internacionales Zarcillo

    90 Puntos Guía Gourmets 2015 - 91 Puntos Guía Peñín 2017

ROSAT / ROSADO (Brut), de Vives Ambròs     Preu / Precio:  11,50 €  (IVA inclòs / IVA incluido)

Cava Rosat/do Brut, de Vives Ambròs

CRIANÇA MÍNIMA: De 1 a 2 anys.

VARIETATS: 40% Garnatxa, 40% Monastrell i 20% Pinot Noir.

GRAU ALCOHÒLIC: 12,50 % Vol. ACIDESA: 5,78 g/l Á.Tart. SUCRES: 10 grs/lt.

TEMPERATURA SERVEI: 6º - 7º Celsius

NOTA DE CATA: Net i brillant, destaca pel seu atractiu color rosa pàl·lid. Amb una bombolla persistent que forma una densa corona a la copa. En nas és fresc, amb domini d’aromes a fruites silvestres, mores, records florals a violetes fresques, i predomini d’aromes a maduixa. En boca trobem un carboni ric, dens i ben integrat. Es fresc, viu i complexe a la vegada, amb molta fruita vermella i un final a regalèssia dolça.

MARIDATGE: La seva delicadesa i frescor el converteixen en un cava ideal per a aperitius, arrossos i pastes. També ideal per a acompanyar marisc i peixos.

L'APUNT ENOLÒGIC: Cava on s’han buscat les varietats autòctones: Garnatxa per aportar fruita i golositat, i Monastrell com a integrador i per aportar vigor i estructura, i amb una fracció de Pinot Noir per donar-li el volum, la elegància i la complexitat adequades.

ÚLTIMS PREMIS:

   Medalla d'Or al Concurs Mundial de Brussel·les 2015 i 2016 / Plata 2017

    Medalla de Plata al Corcurs Vins i Caves de Catalunya 2015

    89 Punts Guia Peñin 2017 - 87 Punts Guia Gourmets 2016

CRIANZA MÍNIMA: De 1 a 2 años.

VARIEDADES: 40% Garnacha, 40% Monastrell y 20% Pinot Noir.

GRADO ALCOHÓLICO: 12,50 % Vol. ACIDEZ: 5,78 g/l Á.Tart. AZÚCARES: 10 grs/lt.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 6º - 7º Celsius

NOTA DE CATA: Limpio y brillante, destaca por su atractivo color rosado pálido. Con una burbuja persistente que forma una densa corona en la copa. En nariz es fresco, con dominio de aromas a frutas silvestres, moras, recuerdos florales a violetas frescas, y predominio de aromas a fresa. En boca encontramos un carbónico rico, denso y bien integrado. Es fresco, vivo y complejo a la vez, con mucha fruta roja y un final a regaliz dulce.

MARIDAJE: Su delicadeza y frescura lo convierten en un cava ideal para aperitivos, arroces y pastas. También ideal para acompañar mariscos y pescados.

EL APUNTE ENOLÓGICO: Cava donde se han buscado las variedades autóctonas: Garnacha para aportar fruta y golosidad, y Monastrell como integrador y para aportar vigor y estructura, y con una fracción de Pinot Noir para darle el volumen, la elegancia y la complejidad adecuadas.

ÚLTIMOS PREMIOS:

   Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas 2015 y 2016 / Plata 2017

    Medalla de Plata en el Corcurso Vins i Caves de Catalunya 2015

    89 Puntos Guía Peñin 2017 - 87 Puntos Guía Gourmets 2016

TRADICIÓ (Brut Nature Gran Reserva), de Vives Ambròs  Preu / Precio:  18,80 €   Magnum:  29,50 € (IVA inclòs / incluido)

Cava Tradició Brut Nature Gran Reserva, de Vives Ambròs

Cava Tradició Magnum, de Vives Ambròs

CRIANÇA MÍNIMA: De 5 a 6 anys.

VARIETATS: 60% Xarel·lo, 40% Macabeu.

GRAU ALCOHÒLIC: 12,50 % Vol. ACIDESA: 5,78 g/l Á.Tart. SUCRES: 0 grs/lt.

TEMPERATURA SERVEI: 7º - 8º Celsius

NOTA DE CATA: Es va enriquint d'unes notes florals afruitades amb una al·lusió especiada. Ens recorda el codony, la castanya, la pera d'aigua i les herbes aromàtiques, amb un fons cítric que li confereix una bona frescor. En boca ens porta a les plantes aromàtiques com la lavanda i un buf de mel. Amb una bona maduresa gustativa s'enriqueix de la transparència de la seva crema.

MARIDATGE: Cava amb un ampli espectre de matisos que permet un ampli ventall de maridatges (caldereta, peix de roca, carns condimentades, caça...) i també ideal per degustar sol i disfrutar de tots els seus registres.

L'APUNT ENOLÒGIC: Cava elaborat amb Macabeu i Xarel·lo de les nostres vinyes més velles (de 60 a 70 anys) on la primera diferència radica en l’experiència en el treball d’aquestes vinyes. Cal tenir uns raïms de molt bona qualitat per poder obtenir uns excel·lents caves de 5 a 6 anys de criança.

DARRERS PREMIS:

   Medalla d'Or al Catavinum World Wine 2022

   Medalla de Bronze al Concurs de Vins VINARI 2014, 2016 i 2017

    Gran Zarcillo de Oro als XIII Premios Internacionales Zarcillo

    Medalla d'Or al Concurs Vins i Caves de Catalunya 2013 i 2015 / Plata 2016

    93 Punts Guia Peñín 2017 - 95 Punts Guia Gourmet 2016 i 2017

CRIANZA MÍNIMA: De 5 a 6 años.

VARIEDADES: 60% Xarelo, 40% Macabeo.

GRADO ALCOHÓLICO: 12,50 % Vol. ACIDEZ: 5,78 g/l Á.Tart. AZÚCARES: 0 grs/lt.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 7º - 8º Celsius

NOTA DE CATA: Se enriquece de unas afrutadas notas florales con un fondo especiado. Nos evoca al membrillo, la castaña, la pera de agua y las hierbas aromáticas, con un matiz cítrico que le confiere un gran frescor. En boca nos recuerda plantas aromáticas como la lavanda y un ligero toque a miel. Con una buena madurez gustativa se enriquece de su propia cremosidad.

MARIDAJE: Cava con un amplio espectro de matices que permite un gran abanico de maridajes, como caldereta, pescado de roca, carnes condimentadas, caza… y también ideal para degustar solo y disfrutar de todos sus registros.

EL APUNTE ENOLÓGICO: Cava elaborado con Macabeo y Xarelo de nuestros viñedos más viejos (de 60 a 70 años) donde la primera diferencia radica en la experiencia en el trabajo de estas cepas. Es necesario tener una muy buena calidad de uva para obtener unos excelentes cavas con 5 a 6 años de crianza.

ÚLTIMOS PREMIOS:

   Medalla de Oro en el Catavinum World Wine 2022

   Medalla de Bronce en el Concurso de Vinos VINARI 2014, 2016 y 2017

    Gran Zarcillo de Oro en los XIII Premios Internacionales Zarcillo

    Medalla de Oro en el Concurso Vins i Caves de Catalunya 2013 y 2015 / Plata 2016

    93 Puntos Guía Peñín 2017 - 95 Puntos Guía Gourmet 2016 y 2017

JUJOL (Brut Nature Gran Reserva), de Vives Ambròs     Preu / Precio:  41,20 €  (IVA inclòs / IVA incluido)

Cava JUJOL Gran Reserva, de Vives Ambròs

CRIANÇA MÍNIMA: De 3 a 4 anys (Fermentat en Barrica).

VARIETATS: 100% Xarel·lo.

GRAU ALCOHÒLIC: 12,50 % Vol. ACIDESA: 5,82 g/l Á.Tart. SUCRES: 0 grs/lt.

TEMPERATURA SERVEI: 7º - 8º Celsius

NOTA DE CATA: Aprofitant l'essència de la terra i el treball dels homes, aquest Xarel·lo esdevé original i agosarat en el gust, de traç reposat i tranquil, però fidel a la pròpia terra i a les barriques de roure, on el most de raïm es transforma en vi i confereix a aquest cava una marcada personalitat. Amb aromes elegants de fina fusta, combinant les fruites blanques amb fruits secs, aromes balsàmics i especiats. En boca és cremós, suau i sedós, amb un atractiu record de la fusta entre la frescor de la fruita, i un final de vainilla.

MARIDATGE: Com a aperitiu i a qualsevol hora. Acompanya perfectament el pernil ibèric, mariscos, peixos amb salsa, aus, fumats, foie, carns blanques i vermelles i formatges semi curats.

L'APUNT ENOLÒGIC: Cava elaborat exclusivament amb Xarel·lo de la “Vinya del Fondo”, el qual fem fermentar en barriques noves de roure francès, on durant quatre mesos el mantenim sobre les fines lies, arrodonint-lo amb lleugers “battonnages” per posteriorment embotellar-lo per a que realitzi la seva segona fermentació en ampolla.

DARRERS PREMIS:

   Medalla d'Or al Concurs Mundial de Brussel·les 2021

    Medalla de Bronze al Corcurs de Vins VINARI 2013

    92 Punts Guia Peñin 2015 i 2017 - 93 Punts Guia Gourmets 2017

CRIANZA MÍNIMA: De 3 a 4 años (Fermentado en Barrica).

VARIEDADES: 100% Xarelo.

GRADO ALCOHÓLICO: 12,50 % Vol. ACIDEZ: 5,82 g/l Á.Tart. AZÚCARES: 0 grs/lt.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 7º - 8º Celsius

NOTA DE CATA: Aprovechando la esencia de la tierra y el trabajo de los hombres, este Xarelo resulta original y atrevido en su gusto, de trazo reposado y tranquilo, pero fiel a la propia tierra i a las barricas de roble, donde el mosto de uva se transforma en vino y le confiere a este cava una marcada personalidad. Con aromas elegantes de fina madera, combinando las frutas blancas con los frutos secos, aromas balsámicos y especiados. En boca es cremoso, suave y sedoso, con un atractivo recuerdo a la madera entre el frescor de la fruta, y un final de vainilla.

MARIDAJE: Como aperitivo y a cualquier hora. Acompaña perfectamente al jamón ibérico, mariscos, pescados con salsa, aves, ahumados, foie, carnes blancas y rojas y quesos semicurados.

EL APUNTE ENOLÓGICO: Cava elaborado exclusivamente con Xarelo de los viñedos del "Fondo", que hacemos fermentar en barricas nuevas de roble francés, donde durante cuatro meses lo mantenemos sobre las finas lías, redondeando con ligeros "battonnages" para posteriormente embotellarlo para que realice su segunda fermentación en botella.

ÚLTIMOS PREMIOS:

   Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas 2021

    Medalla de Bronce en el Corcurso de Vinos VINARI 2013

    92 Puntos Guía Peñin 2015 y 2017 - 93 Puntos Guía Gourmets 2017

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